365bet线上

365bet线上

当前位置:主页 > 365bet游戏开户 >

4招,以获得良好的肉馅。

来源: 365bet网址 作者: 365bet365官网 发布时间:2019-08-28
烹饪食谱
您当前的位置:首页> 4招获得好肉馅
4招,以获得良好的肉馅。
浏览次数:913次
发布日期:2018-11-0710:21:09
来源:食谱
采访专家:山东省营养协会主任,暨南大学营养学副教授,玉C Hana肉丸和馒头在很大程度上依赖于馅料,如何获得美味馅料?
“生命时报”是山东省营养协会会长,并建议暨南大学玉翡翠营养副教授为您解答。
肉是三点,肥瘦。
理想情况下,它是一种柔软多汁的肉,没有肉骨,因为红肉含有一系列白色脂肪。
非常稀薄的肉通常不适合填馅,因为它具有低脂肪含量,强度高,并且比木材味道更好。
压碎肉类的过程可以完全破坏肌肉细胞,使“肌球蛋白”与盐和各种调味料接触。
因此,最好自己舔填充。
如果你买熟肉馅,你必须回家吃另一顿饭。这个过程使肉类更好地吸收更多的水分和味道。
在搅拌的同时加入冰水。
在灌装或机器灌装过程中,机器的高温旋转提高了肉的温度,蛋白质被加热和变性,影响其吸水性并使填充风味更老
Jade Cuihua建议在搅拌肉的同时加入少许冰水以降低温度,使肉味更柔软。
在肉中加入调味料,如酱油,盐和鸡肉,然后朝同一方向搅拌。
通过这种方式,肌肉细胞“肌球蛋白”找到盐,然后用完细胞并变得非常可吸收,在烹饪过程中肉叮咬并粘上蔬菜和其他成分。。
加蔬菜
由于植物细胞具有低渗透压并且盐很容易从果汁中逸出,因此填充物被稀释,因此最好在混合肉后添加。
切菜时,最好小心切割而不是压碎,这样可以减少对植物细胞的伤害。
切菜后,加入2汤匙芝麻油拌匀。
油在植物颗粒表面形成一层脂肪膜。在混合盐腌肉后,盐不会溶解在脂肪中,脂肪层不会立即渗透到蔬菜粉碎中。尽量减少馅料中的水分,使蔬菜和肉类完全混合。
如果水更糟,可以在填充物中加入吸水成分,如干面条,蘑菇,虾,海藻和扇贝。直接清洗材料,不要有气泡,用纱布吸收水和泥。
(记者Z Jiangen)
上一篇:两种抗氧化剂,由“废物”和胶原蛋白补充剂制成
下一步:蜂蜜糖可以减少动脉粥样硬化,预防心脏病。


责任编辑:365bet365官网

最新文章

热门文章

资讯排行

365bet线上

返回顶部